ボーヌのネゴシアンでもコート・ド・ボーヌの家族経営の小さなドメーヌでも、テイスティングの前にはカーヴを降りていかなくてはなりません。どうぞ頭上にご注意を！
ボーヌの大手メゾン
ボーヌのメゾン（ネゴシアン、大手ワインメーカー）のカーヴでテイスティングが楽しめます。カーヴの総延長は数キロにも及ぶことがあり、またその見事な建物のなかには4世紀まで時代をさかのぼるものもあります。4世紀から21世紀まで、ぜひ時空を超えた旅をしてみましょう。フランス革命後、修道院や教会、そして城壁の中まで町の至る所にネゴシアンが居を構えました。メゾンによってガイド付きツアー、コメント付きテイスティング、人間の五感をテーマにした順路等、さまざまなアプローチで歴史や文化そしてワインに触れられるようになっています。
ドメーヌでテイスティング
ボーヌ市のサン・二コラ地区で、あるいはコート・ド・ボーヌの村々のドメーヌでもヴィニュロン（小規模個人生産者）がツーリストをお迎えしています。ヴィニュロンがブドウ栽培や醸造、熟成について説明してくれるほか、時には村からすぐ近くの畑に出向いて自分の畑やブルゴーニュの複雑にモザイク状に植えられた畑について解説してくれることも。カーヴ見学の最後はお待ちかねのテイスティングです。テイスティングはボトルからのことも、樽からのこともあります。プログラムによって、おつまみ（チーズとハムのパセリ寄せ）と一緒にワインのマリアージュ体験も可能です。
ブルゴーニュのシャトーとワイン
コート・ド・ボーヌ地区には美しいシャトーが多々あります。アロース・コルトン、ポマール、シャサーニュ・モンラッシェ、サントネイなどの由緒あるシャトーは自社畑に囲まれているところも多く、小さな家族経営のドメーヌが多いブルゴーニュのまた違った一面を見せてくれます。醸造所やカーヴの見学はもちろん、レストランやターブル・ドート（民宿から宿泊を除いた食事だけの個人施設）を備えたシャトーや、ゆっくりと滞在できるように宿泊できるシャトーもあります。
「De Vignes en Caves」はおもてなしのプログラム！
ネゴシアン（大手ワインメーカー）や小規模個人生産者、協同組合を問わず300軒以上のブルゴーニュの生産者がDe vignes en Cavesのプログラムに参加しています。これはワインのプロが訪問客を受け入れ接客し、最低ワイン1杯を無料でテイスティングに提供するというプログラムです。
